新鮮百合
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制成百合干

2019-12-26 16:20:33
制成百合干
詳細介紹:

百合干

百合干

百合干

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質好的協作原料制成百合干。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑駁三色別離倒入清水中,并悄悄攪動,洗凈后撈出瀝干水分,別離堆積備用。

新鮮百合怎樣晾干:煮制 煮前先洗凈鐵鍋,倒入約占鍋容量2/3的清水,加熱煮沸,然后倒入5~10千克百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6~7分鐘,內層鱗片煮2~3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片色彩的變化,鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,當即撈起出鍋。

新鮮百合怎樣晾干:熏硫(這一關家庭少量加工可省掉) 出鍋后的百合,要當即置于清水中,讓其敏捷冷卻。對需要保存較長時刻的百合干,還要進行熏硫的處理。其辦法是:出鍋曬至半干后,以100千克干百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,封閉門窗熏10小時即可。 晾干。將煮制熏硫后的百合,薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3~4天,用手一折即斷時即為成品。若煮制熏硫后遇陰雨天,應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨,應采用烘烤法烘干,以防霉變。

干制后的百合片先進行分級,分級后用食物塑膜袋別離包裝,每袋500克,用真空封口機封裝后再裝入麻袋或紙箱,置于通風枯燥處。

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