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百合干的加工過程

2019-12-25 11:03:33

百合干的加工過程

百合干

       百合是一種營養價值比較高的食材,可以用來燉湯,可以用來做粥,也可以用來泡水喝,新鮮的百合晾干以后就成為百合干,同樣可以發揮很好的保健攝生的作用,尤其是在潤肺止咳養心安神方面的成效是比較顯著的。湖南省瑞源農業有限公司建議大家平常在購買新鮮的百合的時分,可以自己來暴曬,制造成百合干來保存。

怎樣曬百合干

買回百合后,挑洗潔凈,再依照平?,F吃的辦法煮一下,不過見煮開后就關火,不需煮爛,然后晾涼后,依照一頓的量分別裝保鮮袋,然后放在冰箱冷凍室,可以保存好久,下次想吃的時分只需拿出一袋待化開后再煮下就好了。

選料

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲災、無機械損傷、質量優良的百協作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。清洗。將剝下的鱗片格外、中、內三層及黃、白、斑駁三色分別倒入清水中,并輕輕攪動,洗凈后撈出瀝干水分,分別堆放備用。

煮制

煮前先洗凈鐵鍋,倒入約占鍋容量2/3的清水,加熱煮沸,然后倒入5~10千克百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6~7分鐘,內層鱗片煮2~3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片色彩的變化,鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,當即撈起出鍋。熏硫(這一關家庭少數加工可省掉)。出鍋后的百合,要當即置于清水中,讓其迅速冷卻。對需求保存較長時刻的百合干,還要進行熏硫的處理。其辦法是:出鍋曬至半干后,以100千克干百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,關閉門窗熏10小時即可。

晾干

將煮制熏硫后的百合,薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3~4天,用手一折即斷時即為制品。若煮制熏硫后遇陰雨天,應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨,應選用烘烤法烘干,以防霉變、包裝。干制后的百合片先進行分級,分級后用食品塑膜袋分別包裝,每袋500克,用真空封口機封裝后再裝入麻袋或紙箱,置于通風干燥處。

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